Slovník: DOCG vs DOC
Nie každý sa hneď vyzná vo všetkých vinárskych skratkách. Označenie DOCG a DOC vám pomôžu pochopiť, aké kvalitné vínko pijete.
Klasifikácia talianskych etikiet vína je súčasťou talianskeho systému označovania vína.
Existujú štyri talianske klasifikácie vína:
- Vino da Tavola (VdT),
- Indicazione Geografica Tipica (IGT),
- Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Spoločne sa hladiny DOC a DOCG nazývajú Denominazione d’Origine Protetta (DOP). Tieto klasifikácie etikiet pomáhajú spotrebiteľom pochopiť kvalitu vína, ktoré kupujú a odkiaľ pochádza. Používajú sa v celom Taliansku a ich cieľom je zabezpečiť kvalitu, pravosť a povesť miestnych špecialít.
DOC
DOC = Denominazione di Origine Controllata / Kontrolovaný pôvod vína
Je druhý najvyšší stupeň hodnotenia talianskych vín. Podmienky nie sú také prísne ako pri DOCG.
Predpisy pre každé DOC víno vymedzujú výrobnú oblasť, farbu vína, povolené odrody hrozna a max/min pomery, štýly vína, max/min hladiny alkoholu, ako aj povolené alebo nariadené vinohradnícke, vinifikačné a zrecie techniky.
Vína s týmto označením musia byť vypestované a vyrobené v súlade s pravidlami označenia.
Prvé víno, ktoré bolo uznané ako D.O.C. bola Vernaccia di San Giminiano v roku 1966.
DOCG
DOCG = Denominazione di Origine Controllata a Garantita / Kontrolovaný pôvod vína garantovaný štátom.
Predstavuje najvyššiu úroveň kvality vína garantované štátom. Vzniklo v roku 1980 ako odpoveď na kritku, že existuje príliš veľa DOC s rôznou kvalitou. Toto označenie by mali byť tým najlepším, čo talianske vína ponúkajú. V Taliansku je momentálne viac ako 74 vín DOCG, väčšina v regiónoch Piemonte, Veneto a Toskánsko.
Každé víno s týmto označením musí prejsť technickou analýzou procesom kvality vína.
Vína DOCG majú dokonca očíslovanú vládnu pečať na hrdle fľaše, aby sa zabránilo falšovaniu.
Zóna DOCG zahŕňa kopce obklopujúce Cartizze, Conegliano Valdobbiadene a Il Rive.
Limitovaná edícia Asolo Prosecco D.O.C.G. Brut by Graziana Grassini
Základné vínne označenia je dobre vedieť, aby ste sa vedeli zorientovať v skratkách. Poznať viac sa oplatí. A je len na vás, aké víno si nakoniec zvolíte. D.O.C. totiž neznamená, že víno je horšie. Treba len skúšať a nájsť to pravé pre seba.
Na zdravie priatelia!
Text: R. Reháková / marec 2022
Foto: Giusti Wine